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草莓卡仕达酱酥皮泡芙

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人做过这道菜

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Clau爱吃早餐

很得当过年时代与家人分享的一道甜品~

原方是Cooking Tree,但他的视频方子量随着做一样平常都邑出问题......太甜,量太少或者状态纰谬。

是以我做了对照大年夜的调剂。

这个量可以做小的泡芙9-12个。

在这里也能找到我:

微博:Clau爱吃早餐

"民众,"号:eatwithClau

用料

卡仕达酱

蛋黄

2个

细砂糖

25克

喷鼻草精

1滴

热牛奶

200克

奶油部分

鲜奶油

130克

白砂糖

10克

酥皮

【佩森】黄油(无盐)

70克

白砂糖

50克

低筋面粉

70克

泡芙部分

【佩森】黄油(无盐)

40克

40克

牛奶

50克

1克

低筋面粉

60克

鸡蛋液

110克

草莓卡仕达酱酥皮泡芙的做法

先来做卡仕达酱,鸡黄与细砂糖搅拌平均,加入玉米淀粉和喷鼻草精,搅拌,分两次加入热牛奶接着搅拌。

⚠️ 牛奶必然要先热一下,冷牛奶倒进去很轻易结块。

用小火加热,硅胶铲赓续搅拌,等到酱变浓稠了就关火。

保鲜膜贴着酱的外面封住,放冰箱冷藏保存。

⚠️ 卡仕达酱不要熬太稠,等会还要跟奶油一路打。

接着来做酥皮,35克黄油切小块,放室温软化。近来气象冷,可以用吹风机热风吹黄油,加速软化。

我用的是【佩森】淡黄油粒,每一小块10克,很方便,碰到整数就不用称了。

黄油软化后,放入细砂糖,搅拌平均。

加入过筛后的低筋面粉,继承搅拌平均。可以用手揉,揉成一个滑腻的球状,放在一张烘焙纸上。

盖上另一张烘焙纸,用擀面杖擀成薄片,放冰箱冷藏保存。

来做泡芙部分,烤箱提前预热190度,必然要提前预热。

锅里放黄油、牛奶、水和盐,小火加热到黄油融化。

黄油融化后关火,加入过筛的低筋面粉,搅拌平均

开小火,继承搅拌,搅拌到水分蒸发掉落一部分,外皮有一层薄膜,详细的状态如图。

转移到一个盆子里,分三次加入蛋液,搅拌。

搅拌好后是有流动性的、外面异常滑腻的面糊。

装入裱花袋中。

在蛋糕模具里放上纸托,倒入1/3满的面糊,用纸托就不用洗模具了,也方便吃。

把冷藏在冰箱里的酥皮拿出来,扣出跟纸托大年夜小差不多的圆形。

把酥皮放在面糊的上面。

放入烤箱190度烤25分钟阁下,详细的光阴和火力要根据自己的烤箱来调剂。

在烤泡芙的历程中,可以用来做卡仕达奶油酱,把卡仕达酱从冰箱里拿出来,放入鲜奶油和糖,用电动搅拌机叮咛到仍然维持一点流动性的状态,切100克草莓碎,放入奶油里,搅拌平均;

把草莓卡仕达奶油酱放入裱花袋。

烤好的泡芙放凉,顶部扣掉落一个圆形(中心本身便是空心的)。

把草莓卡仕达奶油酱挤进去,顶上放上草莓和装饰物。

酥皮泡芙表皮酥脆,里面的卡仕达奶油酱冰冰凉凉,甜味不会过重。

泡芙放在纸托里,也很方便拿起来吃,很得当过年时代与亲朋石友一路分享。

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